Как правильно заправить сифон

Использование сифонов в кулинарии широко распространено. С их помощью можно не только взбивать сливки в крем или делать содовую, но и готовить соусы, муссы, мариновать продукты, настаивать фрукты. Такая популярность обусловила и тот факт, что поварам необходимо знать, как заправлять сифон, иначе в ответственный момент они могут остаться без возможности приготовить важный компонент блюда.

Как заправить баллончики для сифона

Баллончики для сифона представляют собой маленькие цилиндры, наполненные углекислым газом или азотом, который добавляется в воду или другие продукты, чтобы придать им газированность. Один баллончик рассчитан на приготовление 1 литра газированной воды либо на взбивание 500 мл жирных сливок. Исходя из этого, для ресторанов и баров рекомендуется покупать баллончики упаковками, поскольку они расходуются быстро, а каждую неделю повторять закупку накладно. К тому же срок годности у них не маленький – 5 лет с даты изготовления.

Итак, чтобы правильно заправить сифон, нужно для начала определить его тип. От этого зависит, баллончики с каким газом использовать для заправки. CO2 (углекислый газ) подойдет для газирования воды, N2O (пищевая закись азота) помогает взбивать сливки. Если газ спутать, то, скорее всего, вы не добьетесь того результата, который ожидаете.

Первым делом необходимо проверить, точно ли емкость пуста. Затем промыть сифон и съемные элементы под проточной водой (не в посудомоечной машине), высушить и собрать. Далее вытаскиваем клапан и наполняем емкость водой или сливками (в зависимости от конструкции сифона), снимаем защитный колпачок у крышки, а саму крышку закручиваем. Далее нужно вставить баллончик в картридж (патрон), вкрутить его в крышку, встряхнуть сифон и через 10-15 секунд выдавить содержимое. Готово! 

Наиболее частые причины, почему вода не стала газированной, а сливки не взбились:

• Добавили слишком много воды или сливок;
• Плохо прикручен баллончик; 
• Баллончик прикручивали медленно, вследствие чего газ успел выйти;
• Брак баллончика.

Где можно заправить баллончики для сифона

Заправить баллончики или обменять пустой на целый можно у производителя, если он поддерживает такую опцию. Однако сейчас баллончики для сифона в большинстве своем одноразовые, т.е. после использования их следует выкинуть или отправить на переработку.

Можно ли в сифон заправить два баллончика

Сифоны работают на основе принципа давления: газ, помещается в баллончик, который затем подключается к сифону. Когда вы его встряхиваете, давление из баллончика выталкивает газ в жидкость, создавая пузырьки и делая напиток газированным.

Многие люди задаются вопросом, можно ли в сифон заправить два баллончика одновременно, чтобы получить более интенсивное газирование или продлить время использования без необходимости менять баллончики. На самом деле, ответ на этот вопрос зависит от конструкции и баллончиков.

В большинстве стандартных сифонов предусмотрено место для подключения только одного баллончика. Объем бутыли также рассчитан на определенное количество ингредиентов. Это означает, что нельзя заправить и использовать два баллончика одновременно. Но и последовательная заправка двух баллончиков может вызвать проблемы (возможно, даже поломку сифона), поэтому рекомендуется следовать инструкции производителя.