Профессиональная ножеточка для ножей – изделие, без которого не обойтись ни на домашней кухне, ни на кухне кафе или ресторана. Главным отличием такого ножеточки от дешевого аналога является высокое качество заточки и возможность настройки – угол регулирования, брусок. Кроме того, ножеточка может быть не только механической, но и электрической: оптимальные настройки подбираются автоматически.
Виды ножеточек
В зависимости от предназначения и функционала ножеточки для ножей бывают:
- Для заточки. Восстанавливает функционал затупившегося лезвия. Необходимо подобрать определённый угол заточки: выбор зависит от вида ножа.
- Для доводки. Проводится шлифовка и полировка лезвия. В результате нож становится ровным и гладким.
- Для правки. Такие ножеточки используются для обработки лезвий с зазубринами, сколами и обломами.
По принципу использования ножеточки бывают электрическими и механическими. В первом случае устройство представляет собой корпус из пластика или металла с направляющей угла заточки, моторчиком и абразивными кругами. Устройство фиксируется на ровной поверхности присосками, работает от сети или аккумулятора. Используется для мелкой/грубой заточки, шлифовки, полировки.
При использовании механической ножеточки все процедуры по обработке лезвий проводятся вручную. В зависимости от модели ножеточка может быть с фиксированным углом заточки или с керамическим диском.
В качестве альтернативы можно использовать точильный камень – брусок с алмазным или карбидокремниевым покрытием. Перед тем как приступить к обработке лезвия, необходимо смочить камень водой.
Срок службы лезвия, его острота и гладкость зависят от типа покрытия ножеточки: абразив может быть крупно-, средне- или мелкодисперсным, но в обязательном порядке тверже металла, из которого выполнен нож. Как правило, точильные диски покрывают алмазным напылением, которое является универсальным, безопасным и эффективным.
Рейтинг ножеточек для кухонных ножей
Сегодня на рынке представлен широкий ассортимент ножеточек для кухонных ножей. Изделия отличаются внешним исполнением, функционалом, техническими характеристиками и брендом производителя.
1. Fackelmann (Германия)
Fackelmann – немецкая компания-производитель ножеточек для ножей. Продукция пользуется популярностью как для домашнего применения, так и для эксплуатации в ресторанах и кафе. Простые в применении, они не требуют специальных навыков. Восстановление остроты лезвия занимает несколько минут. Небольшого размера, ножеточки не требуют много места для хранения. Ножеточки бренда Fackelmann могут использоваться для заточки ножей любого типа.
2. Icel (Португалия)
Ножеточки для ножей, выпускаемые под брендом Icel, изготовлены из высококачественных материалов. Основа изделия – сплав хром-молибден-ванадий – обеспечивает долговечность и коррозийную стойкость даже в условиях интенсивной эксплуатации.
Они обладают магнитным свойством: образуемые в процессе заточки крошки остаются на ножеточке.
Универсальные ножеточки от Icel, португальского производителя, используются не только в домашних условиях, но и в заведениях общественного питания.
3. Vin Bouquet (Испания)
Испанская компания Vin Bouquet выпускает механические и электрические ножеточки для ножей. Ручные модели с двумя слотами имеют стальную и керамическую заточку. Дно оснащено присоской, с которой можно зафиксировать устройство на любой ровной поверхности. Стальная канавка предназначена для заточки лезвий с повреждениями, керамическая – для полировки и отделки.
Электрические ножеточки оснащены тремя слотами для грубой, средней и тонкой обработки лезвий. Предназначены для работы не только с ножами, но и с ножницами или отвертками.
4. Wigitex
Изделия бренда Wigitex – компактные и доступные по цене – предназначены для обработки лезвий из разных сплавов и разных размеров. В качестве абразивов используются вольфрамовая сталь и керамика; корпус выполнен из высокопрочного пластика.
В зависимости от выбранной модели, ножеточка поможет вернуть остроту лезвия, его режущие свойства и гладкость.
5. Samura
Компания-производитель с мировой известностью предлагает большой выбор ножеточек и камней для заточки ножей и аксессуаров для кухни. Изделия можно использовать для обработки – заточки и шлифовки – лезвий разных видов.
Для фиксации камня на поверхности используется прорезиненная подставка.
Выбор ножеточки: на что обратить внимание?
Выбирая ножеточку для ножей – для домашнего или профессионального применения – необходимо убедиться в том, что характеристики и функционал выбранной модели соответствуют заявленным требованиям. Основными критериями, на которые следует обратить внимание перед покупкой, являются:
- Стоимость и количество ножей. Если планируется точить бюджетные ножи с прямым лезвием, можно подобрать механическую стационарную заточку с абразивом средней зернистости. Если ножей много и их планируется точить часто, рекомендуется выбрать электрическую модель или приобрести точильный камень.
- Размер и формат. Крупная ножеточка будет занимать слишком много места на кухне, а малогабаритная модель быстро придет в негодность при интенсивной эксплуатации. Оптимальным вариантом станет ножеточка среднего размера. Комплектность зависит от стоимости: чем дешевле изделие, тем менее функциональным оно будет. Дорогостоящие модели, как правило, выполняют сразу три вида обработки – заточку, шлифовку, полировку лезвий.
- Тип покрытия. Поверхность ножеточки должна быть прочнее того металла, из которого выполнен нож для обработки. Универсальным вариантом станет модель с покрытием из алмазной крошки – эффективная и безопасная.
Уход за ножеточкой
Правильный уход за точилкой обеспечивает её долговечность и эффективность. Рекомендации по уходу за точилками:
- Чистка после использования. Удаляйте металлическую пыль и абразивные частицы с поверхности точилки.
- Хранение в сухом месте. Избегайте воздействия влаги, чтобы предотвратить коррозию.
- Регулярная проверка состояния абразивных элементов. При необходимости заменяйте или переворачивайте абразивы для равномерного износа.
- Соблюдение инструкций производителя. Следуйте рекомендациям по эксплуатации и обслуживанию, указанным в инструкции.
Выбор ножеточки для ножа зависит от особенностей и характеристик изделия, которое планируется обрабатывать. Стоимость ножеточки – еще один важный фактор, который влияет на решение. Рекомендуется доверять только известным брендам с надежной репутацией: такие изделия эффективны, долговечны и надежны.