Белоснежная скатерть, столовые приборы расставлены по правилам этикета: ножи справа, вилки слева. Но правильная сервировка учитывает также порядок установки бокалов для вина, коньяка, водки и пр.
Какую посуду для питья ставят на стол и ее предназначение:
- Коньячные бокалы, которые используются для арманьяка, коньяка, бренди и кальвадос. Данная посуда имеет невысокую ножку, широкую чашу с заужением кверху.
- Бокалы для шампанского (флюте) и других игристых вин. Емкость высокая, узкая с длинной ножкой.
- Бокалы для красных вин – сосуды с широкой серединой и слегка зауженной горловиной. Могут использоваться и для десертных, сладких вин.
- Бокалы для белых вин – удлиненная емкость с небольшим объемом и длинной ножкой.
- Стакан для воды.
Теперь нужно определиться, как и где ставить питейную посуду. Как правило, она устанавливается с правой стороны от столовых тарелок на одной линии, но с соблюдением линии наклона в 45 градусов по отношению к краю стола. Так вы соблюдете строгие линии и создадите лаконичность.
Порядок подачи напитков соответствует праздничному обеду: аперитив, главный напиток, десертный. Стекло выставляется в этой последовательности: самый дальний для первого напитка. Ёмкости постепенно уносятся со стола, совместно с ножами, вилками и тарелками. Один бокал во время трапезы должен оставаться на праздничном столе – для воды, его ставят чуть правее середины тарелки.
Дополнительные нюансы сервировки
Вся посуда в заведениях общественного питания должна быть безукоризненно чистой. Разводы или пятна на поверхности стекла, керамики, фарфора могут «погубить» даже правильную сервировку, вызвать недовольство гостей и убить репутацию ресторана. Чтобы этого избежать, обратите внимание на несколько правил.
- При расстановке питейной посуды требуется учитывать, насколько гостям комфортно ею пользоваться. Предметы ставят на некотором удалении от тарелки, ножей и вилок, чтобы гость случайно не затронул и не пролил содержимое.
- Бокалы флюте ставят левее, немногим дальше от прибора, примерно на 1 см.
- Как правило, на стол ставят не более 3 видов посуды для напитков.
- По правилам этикета вся посуда должна быть в едином стиле. При выборе между «белой классикой» или цветовыми вариантами следует помнить, что крупные рисунки утяжеляют внешний вид. Лучше выбирать посуду с небольшими аккуратными принтами или окантовкой.