Сироп Амаретто: с чем сочетается, куда добавлять, рецепты и состав
У многих людей, когда они слышат название “Амаретто”, часто сразу возникает перед глазами красивая квадратная бутылка с темным ликером. А на языке ощущается приятный сладковато-горьковатый вкус миндаля.
А для тех, кто не любит спиртное, производители выпускают сироп с названием “Амаретто” с аналогичным составом, только без градусов, который является отличной альтернативой знаменитому ликеру. Он очень нравится барменам, кулинарам, кондитерам, бариста, у которых есть масса идей, с чем его сочетать. Используется сироп для приготовления оригинальных кондитерских изделий, алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Вкус, внешний вид и состав продукта
Сироп “Амаретто” представляет собой вязкую, тягучую жидкость желтоватого или коричневого цвета.
Его аромат не спутаешь ни с чем. В нем отчетливо ощущается приятная, нежная горечь сладкого миндаля.
Вкус сиропа “Амаретто” глубокий, выразительный, слегка терпковатый, с нежными ореховыми нотками. В послевкусии ощущается миндаль и ваниль. Именно за свой горьковатый вкус “Амаретто” и получил такое название. В переводе с итальянского языка слово “amaro” переводится как “горький”. А “Amaretto” — уменьшительная форма, означающая “немного горьковатый”.
Характерный запах и вкус сиропу придают размолотые ядрышки из косточек абрикосов. В составе присутствуют пряности, травы, сладкий миндаль или экстракт из фисташек.
Варианты использования ароматного сиропа
Легкая миндальная горчинка и сладкие ванильные мотивы сиропа делают его незаменимым помощником в деле приготовления различных блюд и напитков. “Амаретто” сироп используют для:
- приготовления алкогольных и безалкогольных коктейлей;
- пропитки коржей;
- кремов;
- муссов;
- смузи;
- топпинга.
Часто сироп просто добавляют в кофе, мороженое, чай, смешивают с соком, молоком, поливают им оладьи, сырники или блинчики. Любой продукт с “Амаретто” становится в несколько раз вкуснее и ароматнее. Главное — правильно дозировать сироп и помнить, что он очень сладкий.
Правила выбора
В продаже имеется сироп с названием “Амаретто” от многих производителей. Они отличаются цветом и составом. И список ингредиентов далеко не всегда содержит натуральные продукты, характерные для “Амаретто”. Иногда он представляет собой настоящую химическую таблицу из ароматизаторов, красителей, идентичных натуральным, то есть синтетических.
Перед покупкой рекомендуется прочитать состав сиропа. Он должен включать следующие ингредиенты:
- сахарный песок или глюкозно-фруктозная смесь;
- питьевая вода;
- концентрированный сок винограда;
- натуральный колер;
- экстракты из абрикосовых косточек (ядер) и фисташек;
- натуральный ароматизатор “Амаретто”.
В качестве регулятора кислотности используется лимонная кислота. А консервантами выступают бензоат натрия и сорбат калия. Консерванты значительно увеличивают срок годности продукта, позволяя расходовать сироп экономно.
Амаретто без сахара
Для людей, следящих за своим весом или кому по состоянию здоровья нельзя сладкое, но очень хочется ощутить нежную миндальную сладость “Амаретто” с характерной горчинкой, существует специальный продукт без сахара. В его состав вместо глюкозы и фруктозы входят подсластители. А густоту и тягучесть придает натуральный пектин.
Рецепты напитков и десертов с сиропом “Амаретто”
Любая выпечка становится восхитительной при добавлении в нее “Амаретто”. Она приобретает яркий аромат и оригинальный вкус миндально-ванильного ликера.
Можно приготовить с сиропом “Амаретто” шоколадный-кофейный кекс. Потребуются следующие продукты:
- сливочное масло — 200 гр;
- молоко — 150 мл;
- яйца — 2 шт;
- какао-порошок — 6 столовых ложек;
- кофе растворимый (1 столовая ложка);
- сахарный песок — 30 гр;
- сироп “Амаретто” — 2 чайные ложки;
- мука пшеничная — 2 стакана.
Рецепт кекса:
- Сливочное масло растапливают в кастрюле или большой миске.
- Добавляют сахар, молоко, доводят до кипения.
- Всыпают кофе, порошок какао, сироп “Амаретто” и проваривают все пару минут.
- Снимают с огня, остужают до комнатной температуры.
- Постепенно вводят тонкой струйкой муку, тщательно перемешивая.
- Яйца взбивают до пышной пены, добавляют в тесто, перемешивают.
- Разливают по формам и ставят в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.
Молочный коктейль
Любителям мороженого понравится рецепт молочного напитка с сиропом “Амаретто”.
Необходимо взять:
- 150 грамм сливочного мороженого;
- 20 мл сиропа;
- 200 мл молока.
Все продукты смешивают миксером до получения однородной смеси, разливают в стаканы и подают. Изумительно раскрывается пряный вкус и ванильный аромат “Амаретто” в коктейлях с алкогольными напитками.
Коктейль кофейно-коньячный
Ингредиенты:
- свежесваренный черный кофе — 250 мл;
- коньяк — 25 мл;
- сироп Амаретто — 40 мл;
- сливки — 40 мл.
Приготовление:
- В горячий кофе добавить сливки, сироп, коньяк.
- Перемешивают ложкой.
- Подают напиток горячим или слегка охлажденным.
Вкус “Амаретто” придает интересные нотки кофейным напиткам. Он отлично сочетается с латте, капучино, по-новому раскрывает вкус американо и эспрессо.
Сироп “Амаретто” пользуется популярностью у разных категорий покупателей. Его любят сладкоежки, кофеманы, любители вкусных и ароматных коктейлей. Небольшая миндальная горчинка, пряный аромат, ореховое послевкусие создадут особую атмосферу и удовлетворят даже самого притязательного гурмана.
Сироп “Амаретто” сделает утро бодрящим и насыщенным, а вечер романтичным и загадочным, если добавить его в кофе, чай или другие напитки.