Всё о топпингах
Происхождение названия продукта связано с английским словом «topping», одно из значений которого буквально означает верхушка. Этим термином обозначается слой, расположенный сверху блюда. Это может быть декоративная майонезная сеточка на салате, начинка открытого пирога, декоративная посыпка, подлива и многое другое.
Что такое топпинг в кулинарии?
Хотя так можно называть различные добавки для основных блюд, закусок и напитков, этот термин применяется в основном в области украшения кондитерских изделий.
Топпинг – это сладкий густой сироп, чаще всего с ягодным или фруктовым вкусом.
Чем отличается топпинг от сиропа?
Состав
Сироп состоит из воды, сахарного песка и таких добавок как сок или ароматизатор. Основу же топпинга составляют сливки, молоко или сливочное масло. Добавка может состоять из пюрированных ягод или фруктов, а также других разнообразных ингредиентов.
Консистенция
Сироп обладает более жидкой структурой, он не держит форму, тонет в воде. И в целом предназначен для придания напиткам желаемого вкуса и цвета или пропитки коржей.
Топпинг, благодаря густой и тягучей текстуре, остается на поверхности кондитерского изделия или кофейной пенки, держит форму и не пропитывает основу. Поэтому его выбирают, если есть задача красиво оформить блюда.
Куда добавляют топпинги?
Область применения достаточно обширна, стоит проявить немного фантазии. Но в некоторых сферах использование топпингов превратилось в настоящее искусство.
Кофе
Благодаря густой текстуре изображение на пенке держится продолжительное время, не растекается и не тонет. Поэтому продукт широко используется в кофе-арте – искусстве нанесения на плотную молочную пенку рисунков в разной технике. Профессиональные бариста используют тонкую насадку для кондитерского шприца и держат наконечник как можно ближе к поверхности, создавая изящные узоры и целые картины, наличие которых делают каждую чашку кофе уникальной.
Мороженое
Из самого простого ванильного пломбира с помощью добавок можно создать без особого труда настоящие шедевры с самыми разнообразными вкусами. Неслучайно они пользуются спросом у владельцев кафе и специализированных магазинчиков. Цена бутылки доступна, расход небольшой, а результат применения превосходит ожидания – эффектный вид порции пломбира и сочетание вкусов порадует любого сладкоежку.
Десерты
Украшение выпечки – отличный повод использовать топпинги. Ее можно украсить яркими линиями или надписями. При этом рисунок не расплывется и сохранит точность линий. Хорошей идеей будет перед подачей нанести узор на тарелку перед тем как положить на ее угощение.
Торты, пирожные, чизкейки, бельгийские вафли, блинчики, творожные запеканки, капкейки - все это можно украсить узором из густого соуса.
Молочные коктейли
Для напитка на основе взбитого молока подойдут любые имеющиеся в наличии добавки. С ним отлично сочетаются ягодные, фруктовые и оригинальные вкусы. Для придания коктейлю желаемого цвета, запаха и вкусовых ощущений нужно при взбивании милкшейка добавлять указанное в рецепте количество топпинга.
Рецепты блюд с топпингами
Топпинги способны не только украшать блюда, но и делать их вкус по-настоящему уникальным. Мы подготовили несколько рецептов, где использование топпингов подчеркивает вкус основных ингредиентов и добавляет нотку оригинальности. Эти блюда легко приготовить дома, чтобы порадовать себя и близких.
Овсяная каша на молоке с добавлением клубничного топпинга
Клубничный топпинг станет отличным дополнением для молочной каши: такое блюдо можно подать утром на завтрак или приготовить ребенку на полдник. Топпинг сделает вкус привычной каши необыкновенным.
Приготовить молочную кашу с клубничным топпингом – простой процесс, с которым справится каждая хозяйка. Для этого нужны лишь свежие продукты, кастрюля, тарелки для подачи каши и хорошее настроение.
Для приготовления блюда понадобятся:
- молоко;
- овсяные хлопья;
- сахар;
- соль по вкусу;
- клубничный топпинг.
Для украшения блюда подойдут мята или листья смородины: после раскладки каши в тарелки сверху можно добавить украшение.
Процесс приготовления блюда прост и не займет много времени. Все, что нужно сделать хозяйке – сварить овсяную кашу с добавлением молока привычным способом. Когда каша будет готова, ее нужно выложить в тарелку, полить сверху топпингом и украсить веточками мяты или смородины.
Такая подача удивит не только ребенка, но и взрослого: каждый захочет попробовать кашу. Овсяную кашу рекомендуется подавать на завтрак – она придаст бодрости и энергии на весь день, поможет забыть о вредных перекусах до самого обеда. Кроме того, низкокалорийная каша не повлияет на вес.
Тонкие блинчики на молоке с добавлением шоколадного топпинга
Еще одно блюдо, которое рекомендуется подавать с добавлением топпинга. Шоколад станет отличным дополнением к блинчикам: такой десерт порадует и детей, и взрослых, а особенно понравится сладкоежкам.
Первое, что необходимо приготовить – это тесто для блинчиков. Основными ингредиентами являются:
- 500 мл молока;
- 200 г муки;
- 2 яйца;
- 2 чайные ложки сахара;
- соль по вкусу;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Процесс приготовления блюда прост и не займет много времени, зато оставит множество приятных впечатлений и неповторимое послевкусие. Все вышеперечисленные ингредиенты нужно смешать, а на раскаленной сковороде пожарить тонкие блинчики.
Готовые блины выкладывают на блюдо или большую тарелку и смазывают сливочным маслом. В качестве украшения можно сочетать топпинг с сахарной пудрой и свежими фруктами.
Такое блюдо станет идеальным решением для быстрого завтрака, легкого перекуса или посиделок с друзьями. Приготовление займет совсем немного времени, а приятных впечатлений хватит надолго. Шоколадный топпинг станет идеальным дополнением к блинчикам: его можно подать в отдельной розетке каждому из приглашенных к столу или полить блюдо перед подачей.
Кокосовые панкейки с добавлением кокосового топпинга
Кокосовые панкейки – блюдо для тех, кто придерживается здорового образа жизни и предпочитает блюда правильного питания. Приготовление займет всего несколько минут: их можно подать утром или вечером, использовать в качестве оригинального десерта для гостей или устроить вкусные чайные посиделки в кругу семьи.
Рецепт приготовления кокосовых панкейков прост. Для этого понадобятся ингредиенты:
- 150 мл кокосового молока;
- 100 г рисовой муки;
- 2 яйца;
- 3 чайные ложки сахара;
- соль по вкусу;
- несколько щепоток разрыхлителя;
- сахарная пудра для подачи.
Панкейки нужно жарить на предварительно раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Для оригинальной и вкусной подачи готовое блюдо посыпают сахарной пудрой, украшают свежими фруктами и ягодами. Кокосовый топпинг можно подать отдельно в розетке или полить панкейки сразу после приготовления.
Лучшие топпинги
Большой популярностью у кондитеров, бариста и обычных покупателей пользуется топпинг Colibri D'oro (Золотая Колибри). Это российский продукт премиум-сегмента с достойным сочетанием цены и качества.
Продукцию данного производителя отличают натуральный состав, идеальная консистенция и наличие красивой упаковки, которая придаст декоративность полкам в заведениях или на домашней кухне.
Ассортимент состоит из более двадцати видов топпинга и способен удовлетворить самого взыскательного покупателя, в наличии всегда окажется подходящий вариант.
К наиболее популярным видам относятся универсальные в применении:
- шоколад;
- карамель;
- клубника;
- банан;
- кленовый сироп.
Для любителей оригинальных добавок кондитеры-профессионалы разработали изысканные соусы со вкусами соленой карамели, халвы, облепихи с медом, кокоса и даже лаванды.
Еще несколько лет назад топпинги были новинкой, но сейчас они прочно заняли свою нишу и радуют сладкоежек разнообразием и доступностью.