Тем, кто планирует открыть кафе, следует задуматься о том, где приобретать посуду для своего заведения и как сделать выбор. Также важно сделать корректный расчет требуемого количества изделий.
Итак, при подборе посуды обращают внимание на несколько факторов:
-
Уместность. Если планируется открытие простой столовой, нельзя приобретать дорогостоящий фарфор, ведь он будет выглядеть нелепо. В дорогом ресторане никто не осмелится угощать гостей из стеклянных предметов.
-
Качество. Независимо от уровня заведения, следует ставить на стол только качественную посуду без сколов, трещин, следов пальчиков. Иначе хозяин заведения покажет гостям неуважение. К тому же использование такой посуды не вписывается в санитарные нормы.
-
Комфортность. Хорошая посуда легко отмывается, она не теряет внешний вид под воздействием моющих средств.
На самом деле столовые предметы для кафе отличаются по назначению. Они делятся на:
- кухонные изделия;
- столовые предметы для сервировки;
- аксессуары для хранения продуктов.
Посуда для кухни
Она используется для приготовления различных блюд. Здесь красота используемых изделий не важна. Такая посуда должна быть удобной, практичной и универсальной.
В данном случае речь идет о:
- кастрюлях разного размера и сковородах;
- половниках и сотейниках;
- ножах и дощечках для нарезки;
- щипцах и гастроемкостях.
Также к этой категории относятся лопаточки и взбивающие венчики.
Посуда, предназначенная для хранения
В эту категорию входят емкости-контейнеры, различные тары и даже банки. При покупке следует обращать внимание на степень герметичности, функциональность и то, насколько быстрым и простым будет доступ к содержимому.
Посуда для стола
К данному подвиду относятся изделия, которые будут стоять непосредственно на столе. И это:
- Тарелки разной глубины, персональные салатники.
- Емкости для масла и соусов, креманки.
- Емкости для соли, емкости для сахара и перца.
- Чашки для кофе или чая.
- Ножики, вилки и ложки.
- Посуда для напитков.
При выборе столовых предметов необходимо учесть следующие нюансы:
- В бюджетном заведении с доступными ценами оборот посуды будет выше.
- Чем разнообразнее линейка посуды, тем меньше хлопот испытает хозяин в случае дополнительной покупки.
- При выборе столовых приборов обязательно следует учитывать уровень места. Если в меню не будет омаров, достаточно приобрести стандартные столовые наборы, а также предметы для кофе или чая.
- Если открывается дорогое заведение, в его арсенале должны присутствовать столовые приборы для разнообразных необычных блюд и деликатесов. Например, для разделки улиток или для блюд китайской кухни.
Стеклянные изделия
Если в кафе есть бар, нужно позаботиться о наличии стеклянной посуды. И чем дороже кафе, тем более высокие требования предъявляются к подбору стекла.
Стеклянные предметы, а также их форму и вид, следует подбирать под определенные напитки. Не следует подавать посетителям «Маргариту» в неподходящей посуде.
Расчет необходимого количества посуды
Для правильного расчета нужно взять заданную норму (коэффициент) по каждому из типов столовых предметов и умножить его на количество мест в заведении. Затем следует добавить 10 процентов на «бой».
Схемы расчета следующие:
- В случае с тарелками для сервировки коэффициент равен 2.
- Дополнительные блюда с диаметром 16, 21 либо 25 см — К1,3–1,4;
- Изделия для рыбы — коэффициент равен 0,4–0,6;
- Чашки для чая и персональные салатники — значение составляет 1,3–1,4;
- Чашки для эспрессо — коэффициент 0,3;
- Емкости для соуса, сосуды для молока — значение аналогично;
- Емкости для соли, перца и сахара — К1,2;
- Ложки, вилки и т.п. — от К0,5–0,6 до К2;
- Стаканы и бокалы — К1,3–1,5;
- Другое стекло для бара — с учетом меню.
Следует понимать, что все зависит от изготовителя посуды. Многие из них обещают высокую износостойкость и дают на изделия определенную гарантию. Если выбор пал на бюджетную посуду, коэффициент следует закладывать 3-4.
Никто не застрахован от воровства вилок, причем даже в премиум-заведениях. Поэтому таких приборов должно быть с расчетом два комплекта на одного посетителя. Если открывается кафетерий самообслуживания, тогда их придется покупать еще чаще.
Посуда для кафе в интернет-магазине Мастергласс
Производители столовой посуды для кафе хорошо понимают, что она является одним из критериев, по которым оценивается уровень привлекательности заведения. Дополнительно с помощью красивой и качественной посуды можно создать благоприятную атмосферу за столом, а также произвести приятное впечатление на гостей.Требования
В каталоге поставщика качественной посуды Мастергласс представлены изделия, которые отвечают всем современным требованиям:- Изысканный облик. С помощью наших коллекций посуды делают великолепную подачу и безупречную сервировку.
- Товарный вид. Перед отправкой каждое изделие проверяется на наличие сколов, трещин, а также иных дефектов. Во внимание принимается, что любое уважающее себя кафе в первую очередь думает о респектабельности. Если посетитель случайно обнаружит следы каких-либо повреждений на своих тарелках или кружках, то с большой долей вероятности все старания шеф-повара будут сведены на нет.
- Соответствие гигиеническим, прочностным и функциональным нормам, касающихся заведений общественного питания.
